 |
 |  |
 |
 |
|
| |
|
|
LE CHOCOLAT
UN ALIMENT IDEAL ?
Source : http://www.enpleineforme.com
Le chocolat est un aliment assez paradoxal : aliment plaisir par excellence, il est souvent à proscrire dans les régimes hypocaloriques qui se respectent car il est très riche en sucres, mais en même temps il est riche en nutriments très utiles pour l'organisme comme le magnésium, le fer, les vitamines B1 et B2,...
100g de chocolat noir apportent 515 Calories, ce qui n'est pas rien, apportées surtout par les glucides (58 g) et les lipides (30 g). Il est surtout très riche en magnésium (112 mg, soit environ 1/3 des apports recommandés par jour) et en fer (2,9 mg), ainsi qu'en phosphore, potassium, calcium (surtout pour le chocolat au lait).
Les propriétés stimulantes du chocolat viendraient de la caféine et de la théobromine. D'autres substances (sérotonine, phényléthylamine) encore pourraient expliquer une action anti-stress.
Par ailleurs, et cela fait l'objet de recherches actuelles, le beurre de cacao contient des acides gras agissant en faveur du " bon " cholestérol (HDL) : l'acide oléique (le même que dans l'huile d'olive) a la propriété en effet de faire baisser le " mauvais " cholestérol (LDL) qui provoque les plaques d'athérome sur les artères de l'organisme sans faire baisser les HDL qui sont protecteurs.
En outre, le chocolat protégerait aussi bien que le vin (à dose modérée pour ce dernier) contre les maladies cardio-vasculaires. Le chocolat comme le vin contient des substances appelées flavonoïdes qui auraient des effets très positifs sur les différentes étapes de l'artériosclérose et la formation de LDL, toujours lui ! Il y aurait aussi augmentation du pouvoir antioxydant plasmatique (les produits antioxydants, d'une manière générale, luttent contre les effets du vieillissement cellulaire) et une action sur l'hémostase similaire à celle de l'aspirine.
Ainsi, on peut dire qu'il n'y a pas lieu de trop se freiner sur le chocolat. Et en plus, cela remonte le moral ! Il n'a pas d'effets néfastes sur la santé, il provoque peu d'allergies alimentaires, et dans le cas d'un régime, il ne faut simplement pas en abuser (ce qu'il faut éviter par contre, ce sont les barres chocolatées où on ajoute du caramel, de la noix de coco..., là tout de même, c'est un peu trop !).
Et pourtant, une menace pèse sur notre chocolat national. L'Europe vient de prendre, contre l'avis des petits producteurs et après une bataille acharnée, une directive autorisant l'incorporation dans le chocolat jusqu'à 5% de graisses végétales autres que le beurre de cacao (karité, huile de palme...).
Certes, ce n'est que 5% et cela aurait pu être bien pire, mais cette mesure, destinée à abaisser le coût de production (le beurre de cacao représente 8 à 9% du prix du chocolat), risque de peser lourd en termes de qualité du chocolat. Certes, sur l'emballage, sera mentionnée l'indication que le produit contient des matières grasses végétales, mais ce ne sera pas forcément en gros caractères !
Aussi, si vous êtes amateur du "vrai" chocolat et n'êtes pas à quelques centimes près, regardez bien au dos de l'emballage la composition de ce que vous achetez, au risque de manger un chocolat au goût un peu anglais... C'est d'autant plus dommage que sur le plan nutritionnel, le beurre de cacao est incontestablement meilleur pour la santé que les graisses qui vont envahir nos tablettes. Paris a encore trois ans pour appliquer cette directive.
La consommation moyenne est de 7 kg par habitant et par an
17 millions de français consomment du chocolat chaque jour
|
|